.

home


طريقة الكارنيارك (باذنجان باللحم على الطريقة التركية )

طريقة الكارنيارك (باذنجان باللحم على الطريقة التركية ) :

تقدمها لكِ عرفان قطان :

كارنيارك أكلة تركية طيبة ولذيذة ، تعتمد مكوناتها الأساسية على الباذنجان واللحم وهى اقتصادية لانها لاتحتاح إلى كمية لحمة كبيرة ويمكن عملها بالفرن او على الغاز واذا لم تتوفر الطماطم ، يمكن ان نضع معجون الطماطم .
الإسم بالتركية ( karınyarık ) هو عبارة عن كلمتين (karın ) معناها بطن و (yarık) معناها شق و هذه التسمية مأخوذة من طريقة تحضير الباذنجان  لأننا نشق بطن الباذنجان ونحشيه باللحمة …
ويعتبر الباذنجان غنيا بالألياف كما أنه مصدر جيد لفيتاميني ب1 و ب6 والعناصر المعدنية المفيدة مثل البوتاسيوم و النحاس والماغنيسيوم والفوسفور والنياسين وحمض الفوليك وتحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسيانين وهي إحدى المواد المضادة للأكسدة.

10543105_1114728588552498_754548385_n

الكارنيارك

فوائد الباذنجان :

1- مفيد فى السيطرة على سكر الدم ( مرض السكرى )
2- يساعد على تخفيض الكروستيرول و الدهون فى الدم .
3- يقىمن السرطان حيث أنه يحتوي على مثبطات تعمل على الوقاية منه من خلال عملها على تثبيط تغذية الخلايا السرطانية بالأوكسجين والمواد المغذية الأخرى , مثل مادة الناسونين المضادة للأكسدة الموجودة بقشور الباذنجان.
4 -بساعد على خفض التوتر النفسي والعصبي وتقليل الصدمات حيث يحتوي على مادتي السكوبارون والسكوبولتين وهما من العناصر التي تعمل على مصارعة الصرع فضلا عن تخفيف بعض العوامل الأخرى مثل الإرهاق.
5 – يساعد فى السيطرة على ضغط الدم المرتفع ، لاحتوائه على مستويات العالية من البوتاسيوم ومنخفضة من الصوديوم الموجودة بالباذنجان فإن هذه تعد عوامل مثالية من أجل خفض ضغط الدم .
6 – يزيد الرغبة الجنسية للسيدات .
7 – فعال جدا لخفض الوزن حيث انه يساعد على طرد المياه الزائدة بالجسم ولذلك فالاطباق المصنوعة من الباذنجان بدون الافراط فى استخدام الدهون تعد اطعمة مناسبة للدايت والانظمة الغذائية منخفضة السعرات .

الكارنيارك

الكارنيارك

مقــــادير الكارنيارك  :

باذنجان صغير الحجم مقشر بشكل دروب أو أقلام (عدد 16 قطعة بادنجان)

بصل كبيرة مفرومة

200 جرام لحمة مفرومة

2 بندورة ( طماطم ) متوسطة مفرومة

( للحشوة )

كيلو طماطم للصلصة ( طبعاً ممكن استخدام معجون الطماطم المعلب ، لكن يفضل استخدام الطماطم الطازجة )

ملح – بهار او فلفل اسود

للزينة صنوبر و بقدونس مفروم ( حسب الرغبة )

 

الكارنيارك

الكارنيارك

طريقة الصلصة :

توضع الطماطم في الخلاط مع رشة ملح . وللسهولة والسرعة بإمكانك الإستعاضة عن الطماطم بـ رب الطماطم بعد مزجه بالماء.

طريقة الكارنيارك :

 1- نقلي الباذنجان بالزيت حتى يصبح لونه أشقر ، و نتركه جانباً ليبرد ..

2- نقلي الصنوبر و يوضع جانباً

3- نقلي البصل ( دون أن يتغير لونه ) ثم نضيف اللحم ورشة بهار و ملح

4- بعد ان تتنضج اللحمة نرفعها عن النار ثم نضيف البندورة المقطعة نخلطهم معاً

5- نبدأ الحشو.. نستخدم ملعقة الطعام في فتح الباتنجان ووضع الحشوة

6- نرتب الباذنجان في طبق فرن أو صينية ، بعد سكب نصف كمية الصلصة ، ثم نسكب الباقي على وجه الباذنجان .

7- ندخل الصينية الفرن (الحامي مسبقاً) لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح الصلصة غليظة القوام نخرجها من الفرن و نزينها بالبقدونس والصنوبر طبعا حسب الرغبة ونقدم مع طبق من الرز والف هنا.




التعليق عبر الفيس بوك
الكلمات الدليلية :

لا توجد تعليقات

اكتب تعليق