بلح الشام

بلح الشام : بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة التى تعتمد على عجينة الشو وهى عجينة فرنسية الأصل وهى نفس عجينة حلوى الإكلير وحلوى البفترول الفرنسة الشهيرة ، كذلك يصنع منها بعض أنواع الساليزون المالحة ، ولكن كل هذه الاصناف تعتمد على خبز هذا النوع من العجين بينما فى وصفة بلح الشام العجين يقلى ويغمر فى […]

الكنافه بالكاستر والفستق

الكنافه بالكاستر والفستق : الكنافه بالكاستر والفستق من الحلويات التقليدية فى ليالى رمضان، وتعتبر من الأطباق المفيدة لانها تحتوى على الكاستر المغذى فضلا عن أنها تمد الجسم بالطاقة من السكريات التى تحتوى عليها . مكونات الكنافه بالكاستر والفستق : نصف كيلو كنافه كوب سمن سائح نصف كوب فستق مفروم الكاستر : نص كيلو حليب نصف […]

طاجن لسان عصفور

طاجن لسان عصفور : قد يبدو الأمر طبيعياً وسهلاً ولايحتاج لشرح ، لكن نحن على العهد معكم في كل جديد سواء في الفكرة أو الطريقة ، والجديد هنا في هذا الطاجن المشهور هو ثلاثة أشياء ، أولاً الجديد في طريقة  تسوية اللحم وثانياً في  إضافة النعناع أما ثالثاً فسنتعرف عليها في آخر المقال . نأتي […]

رز فرنساوى

رز فرنساوى : الحقيقة  أنا مش مصدق إنه رز فرنساوى أو إنه  أصلاً شبه أكلة فرنساوي ، يعني الموضوع مش مؤكد عشان كده كنت عايز أكتب العنوان ( رز قال إيه فرنساوي )  بس قلت إني لو شكِكت في الأكلة من أولها ممكن تفقد قيمتها  … ووضعي يهتز …ولولا ثقتي في قُراء الشيف تشي ماكنتش […]

بوفيه سلطات باردة

بوفيه سلطات باردة : تغيير لابد منه في سلسلة مقالات الشيف تشي في رمضان ،  والتنوع مطلوب وبعدين هو فيه أحلى من الكوكتيل ؟! التومية : أغلبنا بناكلها في المطاعم بره وخصوصاً عند محلات أبو توم السوري اللي مالين البلد ، إيه المشكلة إننا نجيب بطاطساية في حجم المج كده ونسلقها كويس جداً وبعدين نقشرها  […]

أهلا رمضان

أهلا رمضان : أهلا رمضان كل سنة وأنتم طيبين ، ورمضان مبارك علينا وعليكم ..  قعدت النهاردة أخد وأدى مع نفسى ومش عارفة هكلمكم عن أيه الصراحة،  وفجأة كده افتكرت أنى عايزة أتكلم عنى أو عننا كلنا كستات وعائلات فالشهر الكريم، والمواقف اللى بنمر بيها طول الشهر مع أولادنا وأزواجنا وعائلاتنا . جايز بتحصل قفشات […]

طاجن البط بالفريك

طاجن البط بالفريك : طاجن البط بالفريك ، طبق نقدر نقول مبدئياً كده قبل ما ناكله بالهنا والشفا لأنكم هتاكلوا صوابعكم وراااااه …. حضراتكم محتاجين شوية فريك حلوين يكونوا منقوعين فترة كويسة ومتنقيين كويس( حتى لو الفريك جاي من فرنسا )  لازم نبص فيه بصة .. ده فريك وماينضمنش تكون فيه حصوة كده زلطة كده […]

نوستالجيا الحنين لأجمل سنين

نوستالجيا الحنين لأجمل سنين : صورة من زمان بتفكرنا برمضان أيام ما كنا صحبة و لمة اهل و أصحاب و جيران، اتعملت بوست على فيس بوك و أتكتب تحتها لو فاكر إضغط لايك، رجعت بالذاكرة 20 سنة فاتت ” رمضان التسعينيات ” ،مش هيفهم المقال ده إلا مواليد الثمانينايت و الأكبر ، إحنا حقيقي عشنا […]

كوسة مقلية محشية طحينة

كوسة مقلية محشية طحينة : كوسة مقلية محشية طحينة أكلة اختلفوا عليها ، ناس قالت دي فارسية ، ومنهم قال شامية  ، المهم أننا  هناكلها  وهنبقى مية مية .. الكوسة ..ياسلام على الكوسة .. مين فينا مابيحبش الكوسة !! ماعلينا … خلينا في الكوسة اللي هنا ، الموضوع هنا هيتعمل في صينية ، ما تقفلوش دماغكم […]

كبة التمن العراقية

كبة التمن العراقية

كبة التمن العراقية : كبة التمن العراقية أو كبة الرز ، من أشهر أنواع الكبة العراقية ، تتكون من عجينة من الأرز ونشاء الذرة، تحشى بخليط من لحم البقر الناعم المخلوط  بالبصل والمكسرات والتوابل، اللوز مع البقدونس مقلية فى الزيت الغزير وتقدم كبة التمن العراقية مع السلطة والمخللات في المناسبات والولائم والأعراس . مكونات كبة […]